L'apéritif de Vendée dont chacun a sa propre recette. · 1 kg de jeunes pousses d'épines noires (prunelle) (coupées à environ 20 à 25 cm en mars avril)
· 1 kg de sucre cristallisé
· 4 l de vin rouge (si possible, vin de Mareuil rouge)
· 1 l d'alcool de fruits à 45°
· Facultatifs :
· 1 gousse de vanille
· 300 g de feuilles de framboisier ou de pêcher
· 3 à 4 oranges entières coupées en morceaux
Mettre à macérer dans une topine (grand récipient en verre à large ouverture) tous les ingrédients pendant 1 semaine. Brasser tous les jours. Après macération, filtrer et mettre en bouteilles.
Servir avec l’incontournable préfou -
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