Oui mais..........
Une ficelle picarde ! C'est en stage au restaurant Les feuillardiers à Marval près de chez moi que j'ai redécouvert cette délicieuse recette de crêpe salée. Il faut préparer une duxelle de champignons (champignons de paris et échalotes hachés) à laquelle on ajoute un peu de béchamel. Sur la crêpe, déposer une tanche de jambon puis une quenelle de duxelle. Rouler bien serré et ranger dans un plat enduit de béchamel. Recouvrir à nouveau de béchamel et parsemer de fromage râpé. Enfourner 170° pour gratiner
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