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Blog créé le 06/04/2009

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Crème chiboust

 11/12/2013
La crème chiboust (du nom de son créateur) est un dérivé de la crème patissière. Cette crème est généralement utilisée pour les Saint-Honoré (même pâtissier), tiens ! peut-être s'appelait-il Honoré Chiboust !

Ou alors il habitait rue Saint Honoré, bref ! ce Monsieur Chiboust a eu l'idée d'ajouter à la crème patissière de la gélatine et des blancs d'oeufs méringués.

Résultat ! une crème légère et qui se tient bien dans les montages de gâteau ou pour travailler à la poche à douille.  

Etant un peu flêmarde ce soir, je vous transmets la page du site de Chef Simon qui a fait tout le boulot pour la progression de la recette.  
http://chefsimon.lemonde.fr/creme-chiboust.html

J'ai quand même fait la photo ! et manger le gâteau !!!!



 

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