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Ma crème caramel renversée préférée, c'est un gros Flamby pour 6 ou pour 3 gourmands ! 
Pour la crème :
1/2 litre de lait 3 ou 4 oeufs selon grosseur 100g de sucre 1 sachet de sucre vanillé ou une gousse de vanille 1 moule à soufflé (haut mais pas trop large) Préparer votre caramel et le verser sur le fond et les parois du moule. Laisser refroidir. Pendant ce temps, chauffer le lait avec les sucres. Battre dans une jatte les oeufs en omelette et ajouter petit à petit le lait bouillant. Fouetter sans arrêt. Verser la crème dans le moule caramélisé et mettre à cuire au bain marie (la crème ne doit pas bouillir) pendant 35 mn thermostat 5. 
Tester la cuisson avec la lame d'un couteau, il doit ressortir propre.
Laisser refroidir et mettre au frais dans le moule.
Pour la renverser, décoller les parois avec un grand couteau fin. Mettre un plat creux dessus et renverser. Elle reste bien ferme et le caramel coule sur le dessus. Un vrai bonheur ! 
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