Verrines concombres et tomates cerises

Très fraîches en cette saison et pour utiliser les concombres et tomates du jardin

Pour 4 verrines : 1 concombre, 1/2 bûche de chèvre, 1 yaourth grec, tomates cerises ou autres, sel, poivre, basilic, coriandre (ou autre herbe aromatique), sel, poivre, 2 ou 3 feuilles de gélatine.

Mettre dans le blender le yaourth et un demi concombre coupé en morceaux. Mixer, ajouter au fur et à mesure l'autre moitié du concombre, le chèvre, sel, poivre et coriandre ou persil. Placer quelques instants les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, les égoutter et les faire fondre avec très peu d'eau. Ajouter et mixer une dernière fois avant de mettre dans des verrines.

Préparer une concassée de tomates en les coupant en petits dés, ajouter du sel, du poivre, du basilic et de l'huile d'olive. Couvrir d'un film plastique

Placer séparément les préparations au frais. Au moment de servir, sortir les verrines de concombres et ajouter la concassée de tomates.