Filet mignon de porc au cidre

Une autre recette de filet mignon trouvée également sur le blog de cathy. Un résultat moelleux accompagné d'un risotto, c'était excellent !

700g de filet mignon, 2 oignons, 200 g de champignons de Paris, crème fraîche, sel et poivre, tomates confites, 30 cl de cidre brut

Riz rond ou risotto, 2 louches du jus de cuisson au cidre, 3/4 de litre de bouillon (cube poule ou légumes), fromage (parmesan ou gruyère), champignons, sel et poivre.

Faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive, ajouter les champignons coupés, laisser mijoter quelques instants et reserver. Dans la même poêle faire dorer les filets mignons coupés en tranche assez épaisse et rajouter les oignons et champignons dans la poêle. Saler et poivrer. Mettre 15 cl de cidre et couvrer 20 mn feu doux. Au bout de ce temps rajouter les 15 cl restants de cidre et laisser cuire 40 mn. A la fin de la cuisson, mettre les tomates cerises confites.

S'il vous reste des champignons, il vous serviront pour le risotto. Mettre 2 verres de riz à rizotto  dans un poêlon avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Faire revenir et ajouter 2 louches de la sauce du filet mignon. Ensuite compléter avec du bouillon  en plusieurs fois jusqu'à cuisson complète du riz. Cela prend 20 mn environ. 5 mn avant la fin de la cuisson, ajouter le fromage et le reste de champignons cuits.

Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche dans le filet mignon et laisser frémir quelques instants. Servir accompagné du risotto aux champignons.