Il me restait des courgettes et des poivrons, avec les belles tomates du marché, j'ai fait un flan de légumes, on peut y mettre aussi des aubergines.
Pour un grand plat à gratin 8 personnes environ
2 poivrons de 2 couleurs différentes, 1 aubergine, 1 belle courgette ou 2 petites, 4 tomates, 2 gousses d'ail, 2 oignons moyens, thym, romarin etc.... 4 oeufs, 30 cl de lait, 150g de farine fine, sel et poivre et paprika
Commencer par laver et couper les poivrons et l'aubergine en petits dés (moi je n'avais pas d'aubergine mais c'est meilleur avec). Les faire cuire soit à la cocotte minute 5 mn ou cuit vapeur 10mn.