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Conserver ces mousses au frais jusqu'au moment de servir
Pour 4 personnes : 200g de saumon fumé, 175g de fromage faisselle, 20cl de crème fraîche, quelques gouttes de jus de citron, ciboulette, 2 blancs d'oeufs, 4 feuilles de gélatine. Hachez le saumon, mélanger la faisselle et la crème fraîche, salet et poivrer, ajouter quelques gouttes de jus de citron. Faites fondre la gélatine dans un petit fond d'eau, la mettre ensuite dans la préparation et ajouter le saumon haché. Monter les blancs en neige, les incorporer au mélange délicatement. Disposer dans des verrines, mettre de l'aneth pour décorer et surtout au frais jusqu'au repas.
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