Ingrédients : 200 g de choucroute crue 1 l de bouillon 4 pommes de terre 2 oignons 20 g de beurre 5 ou 6 baies de genièvre 1 feuille de laurier sel, poivre du moulin
Etapes : |*| Lavez la choucroute dans plusieurs eaux et laissez-la égoutter avant de la faire blanchir 10 minutes dans de l’eau bouillante. |*| Faites chauffer le bouillon. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en dés. Émincez finement les oignons. |*| Faites égoutter la choucroute et hachez-la grossièrement. |*| Faites fondre le beurre dans un faitout et ajoutez-y les oignons et la choucroute : faites revenir en remuant. Quand la choucroute a pris une légère couleur, ajoutez le laurier et le genièvre avec le sel et le poivre. |*| Couvrez de bouillon et laissez cuire à petit feu environ 45 minutes. À ce moment, ajoutez les pommes de terre et prolongez la cuisson, à couvert, 10 minutes. |*| Servez la soupe très chaude dans le récipient de cuisson.
Informations :
Conseils : Voilà un excellent repas d’hiver si vous l’accompagnez de saucisses et de lard de poitrine fumé.
Auteurs :
- Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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