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SOUPE DE CHOUCROUTE

 06/05/2009
Ingrédients :
200 g de choucroute crue
1 l de bouillon
4 pommes de terre
2 oignons
20 g de beurre
5 ou 6 baies de genièvre
1 feuille de laurier
sel, poivre du moulin
Etapes :
|*| Lavez la choucroute dans plusieurs eaux et laissez-la égoutter avant de la faire blanchir 10 minutes dans de l’eau bouillante.
|*| Faites chauffer le bouillon. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en dés. Émincez finement les oignons.
|*| Faites égoutter la choucroute et hachez-la grossièrement.
|*| Faites fondre le beurre dans un faitout et ajoutez-y les oignons et la choucroute : faites revenir en remuant. Quand la choucroute a pris une légère couleur, ajoutez le laurier et le genièvre avec le sel et le poivre.
|*| Couvrez de bouillon et laissez cuire à petit feu environ 45 minutes. À ce moment, ajoutez les pommes de terre et prolongez la cuisson, à couvert, 10 minutes.
|*| Servez la soupe très chaude dans le récipient de cuisson.
Informations :
Conseils :
Voilà un excellent repas d’hiver si vous l’accompagnez de saucisses et de lard de poitrine fumé.
Auteurs :  - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
 



 

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