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Ingrédients Important il n'y a pas de gluten dans cette pâte car le sarrasin n'est pas une céréale mais un plante un Fagopyrum esculentum de la famille des Polygonacées, dont on récupère la fleur (voir photo lors de la floraison) qui est noire d'où la confusion avec le blé et donc la céréale. Repos de la pâte 5h permet à la farine de fermenter 500 gr de farine de sarrasin de la marque Treblec (c'est celle qu'utilise mamy de Bretagne pour ces galettes) 15 gr de sel 1 L d'eau Pour la garniture 5 tranches de jambon blanc ou blanc de poulet ou de dinde même du saucisson ou de la saucisse 3 tomates coupées en rondelle fine 5 oeufs 100 gr de gruyère rapé 2 c à S d'huile Préparation 1 - Dans un saladier, lélanger la farine, le sel et l'huile 2 - Versez l'eau petit-à-petit l'eau et mélangez doucement. Lorsque vous avez verser toute l'eau bien touiller 3 - Finir par une cuieillère à soupe d'eau pour napper le haut de la^pâte et former un film de protection qui va isoler la préparation 4 - Mettre sur la pâte un film alimentaire et laissez reposer 5h au frais 5 - Cuire la galette en l'étalant dans une crepière puis une couche de gruyère, le jambon ou la garniture de votre choix, cassez y un oeuf et rabattre les 4 côtés sur le dessus pour refermer. votre galette complète est prête à être dégustée J'ai entendu pas mal de personne ajouter des oeufs dans la pâte de préparation du côté du Morbihan mamy fait la préparation sans oeuf c'est comme vous voulez.....
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