Préparation sur 2 jours avant dégustation

1 - Malaxer le sucre en poudre et le beurre puis ajouter les zestes de citron et l'eau de fleur d'oranger, les oeufs entiers et les 750 g de farine.

2 - Bien mélanger le tout, y mettre les fruits confits et la pincée de sel. En dernier, ajouter le levain qu aura pris doublé de volume. Bien mélanger à la main 10mn. (Vous pouvez le faire en robot ou MAP). Laisser "pousser" cette pâte à l'abri des courants d'air 1h30. Elle doit doubler de volume.

3 - Retravailler en la malaxant encore pour la faire retomber puis mettre au frais 1 nuit (la placer dans un saladier et recouvrir d'un torchon humide).

Le lendemain, façonner la couronne sur un plat rond, n'oubliez pas la fève et le sujet laisser 1h30 encore

4 - Cuire à feu doux 20 mn Ther 5/6

5 - Faire refroidir. Avec un pinceau napper la couronn avec de la gelée de coings ou d'abricots. Décorer avec des fruits confits melon - tricolore - angélique - Bigarrreaux confits et sucre

Recette Association de cours de cuisine Brillat-Savarin

Sur la ville : à l'ancienne Le fournil des rois rue breteuil 1er

Ou Villedieu

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