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Pendant les fêtes, et aux autres moments aussi, il est bien agréable d'avoir sous la main des biscuits secs, au cas où quelqu'un vient prendre un café à l'improviste etc... ou pour un petit goûter. J'en fais toujours à l'avance et les congèle. Ils dégèlent relativement vite, c'est donc pratique! J'ai un faible pour ceux aux amandes, comme ces trois recettes!Pour environ 50 biscuits:
150 g de sucre 240 g de beurre ramolli 1 gros jaune d'oeuf 250 g de farine, tamisée 200 g d'amandes en bâtonnets 1/4 c. à café d'extrait d'amande amère Comment procéder: Préchauffer le four à 180°C. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier ciré. Battre le sucre avec le beurre ramolli avec une cuillère en bois jusqu'à obtention d'un mélange léger et crémeux. Ajouter le jaune d'oeuf en battant. Ajouter et mélanger la farine, l'extrait d'amande et les amandes en bâtonnets (ou des amandes grossièrement hachées). Se fariner les mains et former la pâte en une boule. Réfrigérer une heure. Avec les mains, former de petites boules, les aplatir ensuite pour former des ronds. Placer sur les plaques et cuire entre 15 et 20 minutes, jusqu'à ce que les petits biscuits commencent à dorer.
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