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Pendant que je suis en Amérique du Nord, j'en profite pour vous donner cette recette de pudding des Indiens (que j'ai en fait refaite hier pour utiliser un fond de paquet de semoule à polenta...). Mais pour en revenir aux "Indiens", quoi qu'en aient dit les immigrants européens qui se sont jetés sur leurs terres comme une volée de sauterelles et les ont en partie exterminés, beaucoup pratiquaient l'agriculture, et produisaient beaucoup de maïs.Ici, je trouve facilement farine et semoule de maïs, car les Chinois font une sorte de bouillie avec cette semoule pour le petit déjeuner et la farine sert à faire de petits pains assez bourratifs. Ingrédients pour 4 personnes:
2/3 de litre de lait 60 g de semoule de maïs 1/8 de litre de mélasse 60 g de beurre 1/2 c. à café de sel 1 c. à café de cannelle en poudre (ou plus au goût) Comment procéder: Préchauffer le four à 150°C. Dans une casserole moyenne, faire chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit sur le point de bouillir. Baisser le feu et verser peu à peu la semoule de maïs. Ajouter la mélasse. Cuire une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit épais et lisse. Hors du feu, incorporer le beurre, le sel et la cannelle. Graisser un bol à pouding de 1 litre. Y verser le pouding et cuire au four deux heures, ou jusqu'à ce que le pouding soit pris. Laisser refroidir 30 minutes avant de servir. Très bon avec une boule de glace à la vanille, ou nature, tiède ou froid. Pas la peine de cuire au bain-marie!
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