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La particularité de cette soupe très fine est qu'elle est cuite....au four! 2 livres de courge ou de citrouille
1/4 de litre de lait 1 c. à café de sel 1/8 de c. à café de poivre blanc une pincée de muscade en poudre 40 cl de bouillon de poulet 1 c. à soupe de crème fraîche 1 c. à soupe de crème aigre 2 tranches de pain 2 c. à soupe de beurre 2 c. à soupe de gruyère râpé Préchauffez le four 0 175°C. beurrez ou huilez légèrement un grand moule à gratin. Pelez la courge, enlevez les graines. Coupez en petits dés la chair et étalez-les dans le plat. Dans un saladier, mélangez le lait, le sel, le poivre, la muscade, le bouillon, la crème fraîche et la crème aigre. Versez ce mélange sur les dés de courge. Couvrez de papier d'aluminium et laissez cuire au four 1 heure. Coupez le pain en dés et faites-les dorer dans le beurre. Réduisez la courge et sa "sauce" en purée avec le mixer. Servez dans 4 bols et parsemant le dessus de dés de pain et de gruyère râpé.
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