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Il s'agit d'une recette africaine.Je l'ai servi non pas avec du riz, mais avec de la kascha (graines de sarrasin cuites comme le riz) 1 poulet de 3 livres, coupé en morceaux
de l'eau et du sel 4 feuilles de laurier 6 tomates moyennes, pelées et coupées en quartiers 180 g de sauce tomate ou pâte de tomate 3 oignons, coupés en quartiers 1/4 de litre de beurre d'arachide non sucré, si possible avec des petits morceaux d'arachides dedans, cela donne une texture croquante à la sauce du poivre Mettez le poulet dans une casserole et couvrez-le d'eau. Ajoutez 2 c. à café de sel et les feuilles de laurier. Amenez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez frémir 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Dans un mixer, mettez en purée les tomates, la sauce tomate et les oignons crus. Enlevez le poulet de la casserole, gardez-le au chaud. Enlevez les feuilles de laurier du bouillon. Gardez 3/4 de litre du bouillon dans la casserole. Ajoutez le mélange passé au mixer et faites cuire à tout petit feu une dizaine de minutes. Hors du feu, fouettez-y le beurre d'arachides, 1 c. à soupe à la fois. Couvrez et laissez frémir encore une dizaine de minutes. Assaisonnez de sel et poivre à votre goût. Mettez dans un plat de service creux et nappez le poulet de la sauce. Servez avec du riz nature.
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