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en français : tartelette de noëlC'est une recette thermomix, mais bien sûr peut être fait sans. La garniture
1 orange 1 citron jaune 50 g de sucre roux 1 pomme Golden 15 g de beurre doux 50 g de raisins de Smyrne 50 g de raisins secs blonds 4 abricots secs coupés en dés 25 g d'amandes effilées 1 c.c de quatre épices 25 g de vinaigre de pomme 15-20 g d'eau de vie La pâte 100 g de beurre froid, coupé en morceaux 200 g de farine 1 pincée de sel 2 c. à s de sucre glace 2 oeufs 1 c.s de lait demi écrémé 1 Eplucher l'orange et le citron, sans la partie blanche, et mettre les zestes et le sucre roux dans le bol, puis mixter 15 sec.vitesse 10. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule 2 Couper la pomme en 8, la mettre dans le bol et mixer 2 sec/vitesse4 3 Ajouter le beurre, les raisins , les abricots, les amandes effilées, le quatre épices, le vinaigre de pomme, et l'eau de vie, puis cuire 15 min.100°----/vitesse 1. Transvaser dans un récipient hermétique, laisser refroidir et réserver au frais. Laver et essuyer le bol. 4 La pâte : Beurrer et fariner des moules à tartelette, puis réserver. 5 Mettre le beurre , la farine, le sel, 1 c.s de sucre glace et 1 oeuf dans le bol, puis mélanger 15 s/vitesse 6. Transvaser la pâte dans un récipient et la réserver au frais 1 heure. Au bout de ce temps, sur un plan de travail légèrement fariné, diviser la pâte en 2 pâtons. Abaisser l'un des deux à l'aide d'un rouleau à patisserie sur une épaisseur de 2 mm environ et y découper 8 disques à l'aide d'un emporte-pièce. En tapisser les bords et le fond des moules à tartelettes préparés, puis réfrigérer 30 mn. 6 Abaisser le reste de pâte sur une épaisseur de 2 mm environ et y découper 8 disques de diamètre inférieur aux premiers disques . Ces disques formeront le chapeau des mince pies. Réserver. Rassembler ensuite des chutesl de pâte , les abaisser finement à l'aide du rouleau à patisserie et y découper éventuellement des formes pour décorer les mince pies (ici papillon) 7 préchauffer le four à 180° sortir les fonds de tartelettes du réfrigérateur et garnir chacune de garniture . Egaliser la surface à l'aide d'une cuillère. 8 Battre l'oeuf et le lait, puis badigeonner le bord des tartelette de ce mélange . Poser les couvercles sur le dessus , puis pince entre le pouce et l'index pour les fixer à la base. Garnir éventuellement chaque mince pie d'un décor de pâte , puis badigeonner de dorure à l'aide d'un pinceau de cuisine. Enfourner pendant 25 mn à 180° ou jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite et dorée sur le dessus. Saupoudrer de sucre glace avant de servir de préférence tiède. C'est délicieux, et ça change vraiment des desserts habituels. J'ai remplacé quelques ingrédients pour faire avec ce que j'ai. Ainsi j'ai utilisé du vinaigre de noix, et du calvados. J'ai aussi ajouté des baies de Goji
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