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J"avais congelé un jarret de boeuf ,un beau morceau.
Je l'ai cuit dans un bouillon avec carottes, poireaux, bouquet garni pendant 1 heure . Puis il a refroidi gentiment. Dans mon cuit -vapeur , j'ai mis 4 carottes , 4 poireaux, cuisson 35 minutes. J'ai mis les légumes dans un plat creux, salé/poivré, des rondelles d'oignons par dessus . Aprés avoir découpé la viande assez finement , je l'ai déposé sur les légumes, j'ai ensuite ajouté des cornichons, des tomates cerises coupées en deux, du persil et à nouveau quelques rondelles d'oignons.Une vinaigrette faîte avec du vinaigre de vin maison . 
Les bagels:
Le bagel est un petit pain rond qu'on mange souvent tranché en deux puis grillé et tartiné, ou en sandwich, par exemple avec du saumon fumé, du fromage blanc .. Je n'en avais jamais fait .J'ai fait cette recette mais je pense que la prochaine fois , je mettrais du lait à la place de l'eau. Pour 10/12 bagels 500g de farine 1 paquet de levure chimique 1 c . à café de sel 35 cl d'eau tiède (là j'aurais dû mettre du lait ) 1 c. à soupe d'huile (là aussi peut-être du beurre?) 3 c. à café de sucre des graines , je n'avais que des graines de pavot. Mélangez la farine, le sucre , la levure et le sel dans un le bol de votre robot.Attention de bien séparer le sel et le levure. Ajoutez l'huile, l'eau,mettez votre robot en marche ,d'abord doucement puis plus rapidement jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. Ramenez cette pâte de façon à former une belle boule que vous laisserez lever 45 minutes ou plus si vous avez du temps. Lorsque la pâte à bien lever, divisez la 10/12 morceaux égaux et faites-les reposer pendant 10 minutes. Formez les bagels : roulez chaque morceau en boudin allongé avec les deux paumes, puis réunissez les deux bouts pour faire un cercle de pâte, en pinçant bien les deux bouts.Même s'ils ne sont pas parfaitement ronds, les bagels tiendront bien à la cuisson. Laissez les bagels reposer 5 minutes de plus. Faites chauffer une grande casserole d'eau et faites chauffer votre four à 250°C.Mettez les bagels par petits groupes (3 à 4 selon la taille de votre casserole et de vos bagels) pendant 1 minute de chaque côté. Laissez-les reposer 1 minute sur un papier absorbant, puis arrangez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé . Ces bagels sont bons nature, mais si vous le souhaitez, vous pouvez aussi mettre un peu de gros sel, des graines de sésame ou de pavot sur le dessus. Enfournez les bagels et faites-les cuire pendant 10/12 minutes. l'autre côté. Laissez-les refroidir quelques minutes avant de les déguster nature ou comme vous aimez. La recette est longue mais facile et c'est tellement bon !! Voilà c'est la recette que j'ai testé mais si vous avez des conseils je suis preneuse. 
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