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Et voilà les vacances sont enfin là !!!
J'ai eu envie de faire une tarte tropézienne. Sur la plage ensoleillée , coquillages et crustacés ....... lalalala 
Préparation: 1 h
Cuisson: 45 min. Attente: 3 h Pour la brioche: 15 g de levure fraîche- 45 g de lait - 300 g de farine - 3 oeufs -120 g de beurre mou - 1 jaune d'oeuf - 20 g de sucre en poudre -45 g de sucre en grains - 2 c. à soupe de sucre glace - 1 pincée de sel. Pour la crème: 25cl de lait - 3 oeufs - 25 g de maïzena - 30 cl de crème liquide entière - 90 g de sucre en poudre - 2 feuillesde gélatine - de la vanille 
Diluez la levure dans le lait tiède et transférez dans le bol d'un robot équipé d'un crochet., avec la farine, le sucre , les oeufs et le sel.
Faîtes tourner 5 minutes environ à petite vitesse. Quand la pâte est homogène et se décolle des parois du bol,incorporez le beurre mou mais pas fondu. A l'aide d'une spatule formez une boule en ramenant la pâte au centre du robot.Laissez reposer et lever environ 1 heure. Chassez l'air contenu dans la pête avec votre poing puis en la rabattant 2 à 3 fois rapidement. Versez-la dans un cercle à patisserie d'environ 20 cm (j'ai pris le cercle de mon moule à manqué à charnière) beurré et posé sur une plaque à four recouverte de papier cuisson. Etalez bien la pâte dans le cercle, couvrez et laisse à nouveau reposer au moins 1heure. Retirez délicatement le cercleà patisserie. Cuire à four chaud 180°pendant 30 minutes après l'avoir badigeonné d'un mélange jaune d'oeuf/eau et parsemez de sucre en grains.Laissez complétement refroidir. 
Pour la garniture:
Faîtes tremper la gélatine dans un bol d'eau bien froide.Chauffez le lait .Dans un saladier versez les jaunes d'oeufs, le sucre et la maïzena et fouettez pour que le mélange blanchisse.La crème doit devenir onctueuse.Ajoutez le lait chaud en filet sur la crème tout en fouettant.Transferrez le tout dans la casserole et faîtes épaissir sur feu assez doux en remuant.Egouttez la gélatine et ajoutez -la à la crème en fouettant pour bien l'incorporer. Mettre au frais 30 minutes .Battre la crème en chantilly bien ferme.Sortez la crème du frais et donnez lui quelques tours de fouets.Incorporez 1/3 de la chantilly dans cette crème et fouettez.Introduisez le reste délicatement.Mettre au frais. Quand la brioche est bien froide, coupez la en 2 à l'aide d'un couteau à lame longue. Remplissez une poche à douille avec la crème et couvrez-en le fond de la tropézienne.Mettre au frais au moins 1 heure.Juste avant de servir parsemez -la d'un voile de sucre glace. 
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