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Un plat facile et rapide.
J'ai utilisé un paquet de riz Thaï de mon nouveau partenaire Vivien Paille. 
Pelez l'échalote et émincez la finement. Faites-la dorer avec d’huile d’olive dans une sauteuse à bords hauts, ou une casserole à fond épais. Ajoutez le riz et remuez quelques minutes à feu vif jusqu’à ce qu’il devienne nacré. Ajoutez le vin blanc. Remuez et laissez le riz l’absorber. Versez un peu de bouillon, laissez frémir en remuant jusqu’à ce qu’il soit absorbé. Durant les 20 min de cuisson du riz, rajoutez un peu de bouillon chaque fois qu’il est absorbé en remuant délicatement de temps à autre. Ajoutez les tomates coupées en deux, le chorizo. Servez le risotto au chorizo et aux tomate bien chaud, avec du parmesan râpé. 
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