Type : Entrée Difficulté : Facile Préparation : 15 minutes Cuisson : 5 minutes Pour : 2 personnes
2 carottes bio
1 bulbe de fenouil
1 orange sanguine bio
Quelques grains de raisins (secs réhydratés ou frais)
Graines de fenouil, cumin et carvi
Amandes effilées (facultatif)
Harissa
1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
1 cuillère à soupe d’huile d’argan
Découpez les carottes en tagliatelles à l'aide d'un économe.
Émincez le fenouil.
Râpez le zeste de l'orange, pressez le jus d'une moitié et taillez l'autre moitié en petits morceaux. Mettez les carottes, le fenouil, le jus d'orange, 1 cuillère à café de graines d'épices, 1 pointe de couteau de harissa dans une papillote en silicone. Salez et mélangez bien.
Faites cuire à la vapeur pendant 5 minutes.
À la sortie du four, versez immédiatement la fleur d'oranger, puis l'huile d'argan. Ajoutez les raisins ouverts, les morceaux d'orange. Mélangez et refermez la papillote. Laissez reposer 15 minutes, parsemez d'amandes et servez tiède ou froid.
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