Pour recevoir nos idées recettes :

Connexion

Me connecter

Je participe !

Je propose une recette
Je propose une astuce

Mon livre recettes
Mon livre jardin
Mon livre bien-être

Je crée mon blog !

Nos recettes

Apéritifs, amuses bouche
Entrées
Plats
Desserts

Je propose une recette
Visitez iTerroir Visitez iTerroir
 

Suivez-nous sur :

 
         

Inscrivez-vous à la newsletter

Actus du village

Trouvez des recettes sans allergènes !


Le thon blanc : oméga3 et bonne humeur


Quiz : l'alimentation sans gluten


Santé : 5 remèdes à base d'oignon


Crème de courge aux 4 épices et au foie gras

Proposée par Françoise GUILLAUME CHARRON    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Crème de courge aux 4 épices et au foie gras

Rechercher une recette :

Entrée
Difficulté : Moyen Préparation : 40 min
Cuisson : 30 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 1/2 l de bouillon de volaille
  • 1 potiron
  • 1 petit pot de foie gras mi-cuit (150 g suffisent)
  • 2 pincées de quatre-épices
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre
  • 1 oignon
  • Sel, poivre du moulin

Préparation

  • Eplucher et détailler le potiron en morceaux.
  • J'ai utilisé du potiron déjà tout prêt que j'avais congelé. Emincer l'oignon.
  • Faire revenir l'oignon dans 1 cuillère à café d'huile puis ajouter le potiron et le bouillon. 
  • Porter à ébullition, laisser cuire jusqu'à ce que le potiron soit tendre.
  • Ecraser les morceaux de potiron avec une écumoire ou un presse-purée manuel.
  • Délayer la fécule dans 1 cuillère à soupe d'eau. Hors du feu, verser en filet en remuant soigneusement.
  • Remettre la marmite sur le feu et porter à ébullition tout en tournant, jusqu'à ce que le tout épaississe un peu.
  • Retirer du feu, mixer, ajouter la crème fraîche et le quatre-épices, saler et poivrer au goût.
  • Laisser refroidir et mettre au frais au moins 3 heures.
  • Au dernier moment, servir dans des verres ou des coupes et parsemer de copeaux de foie gras.
  • Déguster avec des tranches de pain aux raisins et aux noix grillées.
  • Source : L'Internaute

Le conseil du chef

La douceur du potiron servi froid, relevée d'une pointe d'épices et de copeaux de foie gras : une entrée raffinée pour "notre repas de Noël. "
Suggestion : En hiver, on peut tout à fait servir cette crème de potiron chaude plutôt que froide.
+ Ajouter un commentaire

0 commentaire

Aucun commentaire n'est lié à cette recette
 

Tous droits réservés certiferme.com ¤ Mentions légales ¤ Conditions Générales d'Utilisation
Le Village certiferme fait partie de la communauté des villages intégrant le village www.fermadour.com
Ce site a été développé par Yieloo avec les technologies Intra'Know