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Velouté Poires, Potiron et Croûtons de Pain d'Épice

Proposée par marianne auvachey
 

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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 600 g de potiron
  • 2 poires conférence
  • 4 tranches de pain d'épice
  • 15 cl de crème fraîche
  • Beurre
  • Sel et poivre

Préparation

  • Pelez et coupez le potiron en cubes.
  • Épluchez et épépinez les poires.
  • Faites cuire le tout à la vapeur pendant 15 minutes environ.
  • Pendant la cuisson, faites revenir dans une poêle, le pain d'épice préalablement découpé à l'emporte pièce avec une noisette de beurre. Le pain d'épice doit être légèrement grillé des deux côtés.
  • Réservez sur du papier absorbant.
  • Mixez alors les poires et le potiron au blender en ajoutant une louche d'eau de cuisson et la crème fraîche. Assaisonnez. Si la consistance est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson.
  • Présentez le velouté avec les croûtons de pain d'épice.

Le conseil du chef

Ce velouté sucré-salé peut aussi trouver sa place pour un apéritif servi dans une verrine...
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