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Terrine Végétalienne sans Matière Grasse

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Terrine Végétalienne sans Matière Grasse

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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 25 min
Cuisson : 15 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 300 g de lentilles cuites
  • 125 g de champignons
  • 1 belle aubergine
  • 20 cl de bouillon de légumes
  • 1 g d'agar-agar
  • Épices (carvi et muscade)
  • Persil
  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d'ail

Préparation

  • Passez l'aubergine épluchée et coupée en gros dés au micro-onde durant 8 minutes (cette pré-cuisson permet de la rendre moelleuse à souhait sans aucun ajout de matière grasse). Pendant ce temps, cuisez l'oignon, l'ail et les champignons hachés dans un fond d'eau, puis ajoutez l'aubergine et les épices.
  • Quand les morceaux d'aubergines s'écrasent sous la cuillère, c'est prêt !
  • Mixez alors ces légumes avec les lentilles et le persil. Versez ce mélange dans un saladier et incorporez une gelée obtenue en faisant bouillir pendant une minute les 20 cl de bouillon de légume et l’agar-agar (soit 1/2 cuillère à café).
  • Remplissez un moule rectangulaire et laissez au réfrigérateur 2 heures.
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