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Terrine de Fromage Frais aux Légumes

Proposée par LAURENCE PELISSIER
 
Terrine de Fromage Frais aux Légumes

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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 30 min
Cuisson : 5 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 1 carotte
  • 1 courgette
  • 1 betterave crue
  • Quelques bouquets de brocolis
  • Quelques haricots verts
  • 150 g de fromage type Saint-Morêt
  • 1 cuillère à café d'agar-agar
  • 150 ml de crème allégée
  • 150 ml de lait
  • Sel, poivre

Préparation

  • Commencez par faire pré-cuire tous les légumes (sauf la betterave), à part, pendant 5 à 10 minutes à la vapeur.
  • A la fin de la cuisson, coupez-les en petits morceaux.
  • Taillez la betterave en fines rondelles et réservez.
  • Divisez chaque légume en trois parts égales.
  • Dans un moule beurré, disposez 1/3 de la quantité de betterave.
  • Dans une casserole, faites chauffer 50 g de fromage, 50 ml de crème, 50 ml de lait et un peu d'agar-agar. Aux premiers bouillons, versez sur les betteraves. Laissez prendre au frais.
  • Ensuite, continuez par une couche avec les autres légumes.
  • Recommencez la même chose jusqu'à-ce que le moule soit plein et finissez par une couche de betterave. Assaissonnez à chaque étage. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Le conseil du chef

Ce n'est pas compliqué à réaliser, il faut juste attendre entre les différentes couches (mais la prise est très rapide).
Le résultat est là : c'est délicieux, frais et léger!
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