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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 30 min
Cuisson : 5 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 1 foie gras
  • Graisse d’oie
  • 2 grappes de raisin blanc
  • 20 cl de vin blanc
  • 4 tranches de pain de campagne
  • Farine
  • Sel, poivre

Préparation

  • Taillez le foie gras dans la longueur en tranches d’un à deux centimètres d’épaisseur.
  • Lavez, pelez et épépinez le raisin.
  • Placez le dans une jatte arrosé de vin blanc et laissez macérer 24 heures.
  • Le lendemain, assaisonnez et farinez légèrement les tranches de foie gras.
  • Dans une grande poêle, faites chauffer quelques cuillères à soupe de graisse d'oie sur feu moyen et lorsqu'elle est bien chaude, déposez-y les tranches de foie gras.
  • Laissez-les blondir pendant 30 secondes de chaque côté. Réservez-les au chaud.
  • Faites dorer les tranches de pain dans la graisse puis égouttez-les et réservez au chaud.
  • Jetez la graisse, remplacez-la par le raisin macéré et faites réduire et épaissir pendant 5 à 10 minutes.
  • Lorsque vous obtenez un sirop, replacez les tranches de foie gras et laissez cuire 1 minute.
  • Déposez les tranches de foie gras enveloppées de sauce sur les tranches de pain et dégustez avec une salade.
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