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Sushi Maki Maison au Saumon et Avocat

Proposée par Julie et les mille et une épices     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Sushi Maki Maison au Saumon et Avocat

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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 25 min
Cuisson : 15 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • Quantités pour 36 pièces :
  • 100 g de filet de saumon
  • 1 avocat bien mur
  • 1 concombre
  • 3 feuilles de Nori
  • 10 cl de sauce soja
  • Wasabi
  • Graines de sésame au wasabi
  • Gingembre mariné dans du vinaigre (en saumure)
  • Pour le Riz :
  • 300 g de riz Japonais à sushi
  • 330 ml d'eau
  • 10 g de sucre semoule
  • 4 cl de vinaigre de riz
  • 4 g de sel fin

Préparation

  • Lavez le riz jusqu'à ce que l'eau devienne claire, puis égouttez-le. Mettez-le dans une casserole avec l'eau, couvrez et portez à ébullition. Laissez bouillir 2 à 3 minutes, puis faites cuire le riz à feu doux pendant 12 minutes. Éteignez alors le feu et laissez le riz reposer 10 minutes.
  • Dans un bol, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel (il existe aussi des vinaigres à sushi déjà prêt). Ajoutez ce mélange au riz et remuez délicatement. Laissez reposer jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante.
  • Taillez le saumon, l'avocat et le concombre en bâtonnets de 10 centimètres de long. Coupez les feuilles de nori en deux (en la repliant sur elle-même dans le sens de la largeur).
  • Posez la demi-feuille d'algue sur un tapis de bambou enroulé de film alimentaire (ou une feuille de silicone), étalez-y le riz sur presque toute la surface, laissez juste une ligne d'1 centimètre en haut pour coller par la suite.
  • Au milieu, faites une ligne de wasabi ou de quelques graines de sésame au wasabi. Placez dessus le saumon, l'avocat ou le concombre, puis roulez à la main (certaine feuille ayant du mal à coller peuvent être enduites au pinceau avec un peu d'eau). Coupez le rouleau en 6 morceaux à l'aide d'un couteau mouillé.
  • Dégustez les makis avec la sauce soja qu'on peut additionner d'un peu de wasabi pour relever un peu plus selon votre goût.

Le conseil du chef

Quelle est la différence fondamentale entre un sushi et un maki ? C'est une question de présentation et d'ingrédients. Le sushi est présenté sous forme d'une boule de riz aplatie sur laquelle on dépose un morceau de poisson cru. Le maki est roulé, entouré très souvent d'une feuille de Nori (algue) et peut présenter de multiples ingrédients dans son centre, soit du poisson cru, du caviar, une omelette ou des légumes.
Une portion comprend neuf parts de la grosseur d'une bouchée. Elles sont servies avec un petit bol de sauce, quelques tranches de gingembre mariné et une rosace de wasabi monté en pâte.
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