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Laganelle Citronnées aux Scampis et Courgettes

Proposée par Miechambo cuisine     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Laganelle Citronnées aux Scampis et Courgettes

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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 10 min
Cuisson : 45 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 400 g de scampis décortiqués
  • 400 g de laganelle (ou autres pâtes au choix)
  • 200 g de courgettes
  • 60 g de pignons
  • 1 zeste de citron râpé
  • 1 jus de citron
  • 8 cl d’huile d’olive vierge extra
  • Thym citron
  • 1 gousse d'ail hachée
  • Sel, poivre blanc

Préparation

  • Préparez la sauce. Salez et poivrez les queues de scampis, puis mettez-les dans un plat pour les faire mariner avec un peu d’huile d’olive, du thym effeuillé et la gousse d'ail hachée.
  • Lavez les courgettes. Prélevez à l’aide d’un économe de fines tranches avec la peau. Si elles sont trop larges, retaillez-les dans la longueur.
  • Faites frire 2 à 3 minutes les scampis dans un peu d’huile d’olive chaude, puis ajoutez les lanières de courgettes. Poursuivez la cuisson deux minutes.
  • Quand les queues de scampis sont cuites et les lamelles de courgettes encore croquantes, ajoutez le sel et le poivre. Réservez au chaud.
  • Faites torréfier légèrement les pignons.
  • Laissez cuire les laganelle dans une casserole d’eau salée bouillante. Dés qu’elles sont cuites à votre goût, égouttez-les en conservant un peu d’eau de cuisson.
  • Mélangez les pâtes et la sauce aux scampis/courgettes dans la poêle. Ajoutez le jus de citron et faites-les revenir ensemble pendant deux minutes à feu vif, juste le temps que les saveurs se développent. Ajoutez si nécessaire un peu d’eau de cuisson de pâtes.
  • Versez dans le plat de service. Décorez avec le zeste de citron râpé et parsemez de pignons. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et servez aussitôt.

Le conseil du chef

Les "laganelle" ne prennent pas de "s" au pluriel en Italien, ce sont des pâtes qui ressemblent à des tagliatelles fines.
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