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Salade de Pâtes au Melon, Parme et Basilic

Proposée par isabelle bonneau
 
Salade de Pâtes au Melon, Parme et Basilic

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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 8 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 1 tranche de jambon de Parme d'un centimètre d'épaisseur
  • 250 g de pâtes (coudes rayés ou papillons)
  • 2 melons de cavaillon à maturité
  • Le jus de 3/4 de citron
  • 2 tablettes de bouillon de volaille Maggi
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge de bonne qualité
  • 1 bouquet de basilic
  • Sel, poivre

Préparation

  • Faites cuire les pâtes dans 2 litres d'eau bouillante additionnée des 2 tablettes de bouillon de volaille. Lorsqu'elles sont "al dente" (pour le temps de cuisson, reportez-vous au mode d'emploi sur le paquet), égouttez-les et laissez-les refroidir.
  • Ouvrez les melons en deux, éliminez les graines à l'aide d'une cuillère et formez des petites billes de pulpe avec une cuillère parisienne (ou une cuillère à café).
  • Coupez le jambon en petits dés. Ciselez les feuilles de basilic.
  • Dans un saladier, mettez les pâtes, les billes de melon, les dés de jambon et le basilic ciselé.
  • Faites une vinaigrette avec le jus de citron, le vinaigre et l'huile d'olive. Salez un peu et poivrez bien. Versez dans le saladier et mélangez bien. Servez très frais en décorant avec une belle feuille de basilic.

Le conseil du chef

Le jambon de Parme est assez cher, alors vous pouvez utiliser des talons de jambon sec (montagne, Bayonne, etc...), beaucoup plus économique. Le résultat sera aussi très bon.
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