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Roulés à la Tomate, Saumon et Fromage Frais

Proposée par Souade Benabidi
 
Roulés à la Tomate, Saumon et Fromage Frais

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Apéritifs et amuses bouche
Difficulté : Facile Préparation : 25 min
Cuisson : 10 min Pour : 8 pers
 

Ingrédients

  • 100 g de saumon fumé
  • 150 g de fromage frais à tartiner
  • 1 petit suisse
  • 70 g de concentré de tomate
  • 15 g de farine
  • 25 g de maïzena
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 3 œufs
  • 60 g de beurre fondu
  • 120 ml d'eau chaude
  • 2 cuillères à soupe de basilic ciselé
  • 1 pincée de sel

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6-7.
  • Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec l'eau très chaude jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume (comptez au moins 5 minutes).
  • Ajoutez alors la farine, la maïzena et la levure tamisées ensemble, puis incorporez le beurre fondu, le basilic et le concentré de tomate.
  • Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et ajoutez-les délicatement à la préparation.
  • Versez sur un tapis de cuisson à rebord en silicone et enfournez pendant 8 à 10 minutes. Laissez refroidir.
  • Mélangez le fromage frais et le petit suisse.
  • Démoulez la génoise refroidie et tartinez de farce sur toute la surface. Parsemez de lamelles de saumon fumé et roulez bien serré. Filmez et entreposez plusieurs heures au réfrigérateur (l'idéal étant de la faire la veille).
  • Découpez en tranches et disposez sur un plat de présentation.

Le conseil du chef

A déguster bien frais. C'est encore meilleur préparé la veille pour le lendemain !
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