Rougail Morue (Réunion)

Le commentaire de hoarau_valerie

Le 15/10/2009

Je conseillerais d'avantage de la morue émiettée vendue en sachet au rayon des surgelés.
Ensuite, il manque de l'ail (3gousses passées au mixer). Pas de poivre, mais du curcuma à la place.
Il faut insister sur la friture de la morue. En effet, elle sera dorée et croustillante. Incorporer ensuite les oignons et les laisser dorer. Mettre le thym, l'ail et laisser dorer. Puis mettre en dernier les tomates. Ces dernières rendront ce "rougail" meilleur si elles sont fraîches.

Pour les plus courageux, y rajouter 2 piments oiseaux.

Ce plat accompagnera tout aussi bien du riz blanc et des lentilles vertes cuisinées de la façon suivante:

Rincer les lentilles à l'eau froide.
Les faire cuire à feu moyen dans une cocote.
Une fois cuites, les réserver.
Dans une casserole, faire revenir des oignons émincés. Y ajouter ensuite de l'ail mixé, laisser dorer. Mettre le thym, le curcuma et saler à convenance.
Rajouter les lentilles et y mettre un peu d'eau.
Laisser réduire.
Servir sur le riz à la façon créole.

Bon appétit!