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Ricotelles au Citron, Coulis d'Orange et Pralin

Proposée par Waiting for the Sun     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Ricotelles au Citron, Coulis d\'Orange et Pralin

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Dessert
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 250 g de ricotta
  • 1 citron non traité
  • Pralin (fait maison pour moi)
  • 25 g de farine T45
  • 30 g de sucre + 1 cuillère à soupe pour la chantilly
  • 1 oeuf
  • 125 g de crème entière bien froide
  • Pour le Coulis :
  • 1 orange non traitée
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1/2 cuillère à soupe de sucre roux

Préparation

  • Une heure avant, mettez un bol à bords hauts et les batteurs de votre fouet au congélateur. Beurrez 6 ramequins (d'environ 8 centimètres de diamètre) et réservez-les au frais.
  • Préchauffez le four à 150°C, thermostat 5.
  • Faites les ricottelles. Pour cela, mettez dans un saladier la ricotta, les 30 g de sucre et le zeste du citron. Mélangez au fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez l'oeuf, remuez, puis incorporez la farine. Fouettez vivement.
  • Montez la crème en chantilly dans le bol réservé au congélateur. Ajoutez la cuillère à soupe de sucre restant, puis incorporez délicatement à la crème à la ricotta.
  • Remplissez-en les ramequins et enfournez pendant 35 minutes. Laissez refroidir, puis réservez au frais jusqu'au moment de servir.
  • Préparez le coulis. Râpez la moitié du zeste de l'orange et mettez-le dans une casserole avec le jus pressé et filtré de cette orange. Ajoutez le miel et le sucre. Portez à ébullition et faites cuire 1 minute. Laissez refroidir.
  • Pour le dressage, démoulez les ricotelles après avoir passé un couteau sur les contours. Déposez-les dans des assiettes, arrosez avec le coulis et saupoudrez de pralin.

Le conseil du chef

Ce dessert est fabuleux, un des meilleurs que j'ai proposé à ma table ! Les portions sont petites mais quel goût...
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