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Rajma (Plat Indien aux Haricots Rouges)

Proposée par Pankaj-Blog     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Rajma (Plat Indien aux Haricots Rouges)

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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 5 min
Cuisson : 40 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 250 g de haricots rouges trempés pendant une nuit
  • 1 tomate coupée grossièrement
  • 1 petit bout de gingembre
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate avec un peu d'eau
  • Asafoetida (facultatif)
  • Eau
  • Huile
  • 1 cuillère à soupe et 1/2 de curry
  • 1 cuillère à café et 1/2 de curcuma
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 clous de girofle
  • 2 gros oignons coupés finement
  • 2 gousses d'ail écrasées dans un peu d'eau
  • Sel et 2 grains de poivre

Vidéo

Préparation

  • Déposez les haricots dans une cocotte avec environ 80 cl d'eau. Ajoutez une cuillère à café de curcuma, les feuilles de laurier, les clous de girofle, les grains de poivre et le sel. Mélangez doucement, couvrez et faites cuire pendant 25 minutes à feu moyen.
  • Pour le curry, faites chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, déposez-y les graines de cumin, 2 pincées d'asafoetida et les oignons. Remuez bien.
  • Une fois que les oignons sont roussis, ajoutez les épices : le curry, le curcuma, le paprika, l'ail et le gingembre.
  • Incorporez alors la tomate et le concentré de tomate. Assaisonnez de sel et laissez cuire les épices pendant 4 à 5 minutes.
  • Quand il est prêt, ajoutez le curry aux haricots dans la cocotte, mélangez bien et écrasez un peu les haricots. Refermez la cocotte, remettez à cuire pendant 5 minutes à feu vif, puis décorez de coriandre fraîche.

Le conseil du chef

Cette recette se marie très bien avec le riz et les pains indiens comme les naans ou les chapatis.
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