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Polenta au Caramel et à l'Orange

Proposée par victorine mermillod-blondin    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Polenta au Caramel et à l\'Orange

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Dessert
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 150 g de polenta fine
  • 2 oranges non traitées
  • 80 g de sucre cassonade
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 oeufs
  • 20 g de beurre
  • 50 cl de lait entier
  • Sel

Préparation

  • Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec le sucre vanillé.
  • Versez la polenta en pluie et faites cuire 10 minutes. en remuant souvent, puis laissez tiédir.
  • Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
  • Fouettez les jaunes avec 20 g de sucre cassonade et versez cette préparation dans la polenta.
  • Montez les blancs avec une pincée de sel en neige ferme. Incorporez-les délicatement au mélange précédent.
  • Préchauffez le four à 210°C, thermostat 7.
  • Beurrez un plat à gratin, versez-y la préparation et couvrez-la d'une feuille de papier aluminium.
  • Enfournez environ 35 minutes.
  • Préparez le caramel à l'orange. Pour cela, prélevez le zeste des oranges, râpez-le et récupez le jus. Faites fondre le beurre, ajoutez-y le reste de sucre cassonade, formez un beau caramel et versez-y le jus et le zeste des oranges,
  • Au moment de servir, sortez le plat du four et laissez-le tiédir.
  • Recouvrez-le de caramel à l'orange et présentez dans des coupes ou verrines.
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