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Pierogi à la Choucroute (Ravioles Polonaises)

Proposée par victorine mermillod-blondin    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Pierogi à la Choucroute (Ravioles Polonaises)

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Accompagnement
Difficulté : Moyen Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • Pour la Pâte :
  • 300 g de farine
  • 1 oeuf
  • 10 cl d'eau
  • 2 pincées de sel
  • Pour la Farce à la Choucroute :
  • 250 g de choucroute cuite
  • 1 oignon
  • Sel, poivre

Préparation

  • Préparez la pâte. Dans un saladier, battez l'oeuf, l'eau et le sel ensemble. Incorporez doucement la farine et malaxez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et sans granulé. Formez une boule et conservez dans un torchon afin qu'elle ne s'assèche pas au contact de l'air.
  • Réalisez la farce. Faites revenir l'oignon émincé dans une poêle avec un peu d'huile. Lorsqu'il est translucide, ajoutez la choucroute et mélangez. Assaisonnez à votre goût.
  • Sur un plan de travail farineux, déposez la boule de pâte et roulez la pâte plusieurs fois au rouleau à pâtisserie. Une fois votre pâte abaissée sur une épaisseur de 5 millimètres, découpez-en des ronds à l'aide d'un verre de 6 à 8 centimètres de diamètre. Posez sur la moitié du disque la farce à la choucroute, puis repliez le disque pour former une raviole. Appuyez sur les bords pour bien souder la pâte, aidez-vous d'une fourchette.
  • Faites cuire les pierogis dans une grande marmite d'eau bouillante. Les pierogis ne doivent pas se toucher durant la cuisson pour qu'ils ne se collent pas entre eux.
  • Lorsqu'ils remontent à la surface, laissez cuire encore 15 minutes. Égouttez sur du papier absorbant et posez-les dans un plat à service.
  • Au moment de servir, passez rapidement les ravioles dans une poêle, juste 2 à 3 minutes de chaque côté.
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