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Pâtes de Fruit

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Dessert
Difficulté : Facile Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 400 g de fruits bien mûrs
  • 200 g de sucre
  • 1 sachet d’agar-agar

Vidéo

Préparation

  • Dénoyautez les fruits puis mixez-les, vous devez obtenir une purée homogène.
  • Mélangez 250 g de purée avec le sucre et faites cuire à petit feu. Mélangez doucement avec une cuillère en bois. Laissez cuire en mélangeant régulièrement.
  • Mélangez l’agar-agar avec un peu d’eau et incorporez à la préparation.
  • Après 8 à 10 minutes de cuisson à petits bouillons, versez la préparation dans des moules en silicone.
  • Laissez les pâtes de fruits refroidir pendant 2 à 3 heures à température ambiante et démoulez. Placez-les dans une assiette et laisse-les sécher pendant au moins 2 jours.
  • Vous les roulerez ensuite dans du sucre.

Le conseil du chef

Si vous utilisez des fruits rouges, vous devrez tamiser la purée avant de la mélanger au sucre.
Conservez-les dans une boite hermétique en séparant les couches par du papier sulfurisé.
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