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Cannelés Glacés au Chocolat

Proposée par Henriette Cubilier
 
Cannelés Glacés au Chocolat

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Dessert
Difficulté : Moyen Préparation : 25 min
Cuisson : 60 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 125 g de farine
  • 200 g de sucre
  • 3 sachets de sucre vanillé
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu
  • 1/2 litre de lait
  • 2 cuillères à soupe de rhum
  • Pour le Glaçage :
  • 150 g de chocolat noir (spécial dessert)
  • 50 g de beurre

Préparation

  • Cassez 2 oeufs dans une terrine, ajoutez le jaune du troisième oeuf et battez en omelette.
  • Portez le lait à ébullition, versez-le sur les oeufs battus en fouettant et laissez refroidir.
  • Mélangez le sucre, la farine, le sucre vanillé et le beurre fondu.
  • Versez le mélange œufs/lait froid sur la préparation précédente. Remuez bon et versez le rhum. Laissez reposer plusieurs heures (l’idéal étant de 24 heures).
  • Remplissez les moules à cannelés aux trois quarts avec la préparation. Placez les moules sur la plaque à pâtisserie, au bas du four et faites cuire 60 minutes à thermostat 7. Démoulez-les chauds.
  • Pour le glaçage des cannelés, laissez refroidir complètement les cannelés. Faites fondre les deux tiers du chocolat au bain-marie, ajoutez le beurre coupé en dés et remuez vivement au fouet afin d’obtenir un mélange homogène. Hors du feu, ajoutez le chocolat restant et laissez-le fondre en remuant sans cesse. Étalez ce glaçage sur les cannelés et régalez-vous !

Le conseil du chef

Les cannelés peuvent se faire à l'avance.
Mis dans une boîte fermé hermétiquement, ils se conservent une semaine au réfrigérateur et plusieurs mois au congélateur.
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