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Oeufs à la Coque

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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min Pour : 2 pers
 

Ingrédients

  • 4 oeufs (soit 2 par personne)
  • 4 à 6 mouillettes (pain coupé en fines lanières)
  • Betterave râpée
  • Mâche
  • Vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre de framboise
  • Fleur de sel

Préparation

  • Faites chauffer de l’eau dans une casserole. A frémissements, plongez les œufs et laissez cuire 3 minutes.
  • Coupez le haut de l’œuf, ajoutez quelques grains de fleur de sel et trempez les mouillettes.
  • Servez avec une salade de mâche et des filaments de betterave, un filet d’huile d’olive et un trait de vinaigre de framboise.

Le conseil du chef

Pour déguster un œuf à la coque, il faut qu’il soit ultra frais. Achetez-les bio si vous ne savez pas lesquels prendre, plus chers certes, mais inconditionnellement meilleurs.
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