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Mbriulate (Petit Pain Farci) - Sicilien

Proposée par Envie culinaire     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Mbriulate (Petit Pain Farci) - Sicilien

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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 40 min
Cuisson : 70 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • Pour 7 Pains :
  • 7 saucisses
  • 1 kg d’endive
  • 7 petites pommes de terre
  • 1 cube de bouillon
  • Pour la Pâte à Pain :
  • 800 g de farine
  • 2 sachets de levure de boulanger déshydratée
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre
  • 2 cuillères à café d’origan
  • 650 ml d'eau tiède

Préparation

  • Commencez par préparer une pâte à pain. Mettez dans un saladier ou dans votre robot, une cuillère à soupe de farine, la levure, le sel, le sucre, l’huile, l’ail, l’origan et l'eau tiède. Mélangez. Ajoutez le reste de la farine cuillère par cuillère en mélangeant bien. Déposez ensuite la pâte obtenue dans un saladier huilé, recouvrez d’un linge et laissez reposez pendant 2 heures.
  • Pendant ce temps, coupez les pommes de terre en petit dés et faites-les rissoler dans un peu d’huile d’olive.
  • Laissez cuire les endives dans une grande casserole d’eau bouillante avec un cube de bouillon.
  • Pour terminer, faites cuire les saucisses et laissez refroidir le tout.
  • Lorsque la pâte a doublé de volume, séparez-la en 7 boules plus ou moins égales. Prenez une boule de pâte et étalez-la sur une surface huilée.
  • Disposez par dessus, une saucisse, quelques feuilles d’endives et quelques dès de pommes de terre. Fermez ensuite votre pain et mettez-le sur une plaque à four huilée. Faites de même pour les 6 autres pains.
  • Faites ensuite cuire les pains dans un four préalablement chauffé à 250°C pendant 30 minutes. Surveillez la cuisson et n’hésitez pas à retourner la plaque ou à la changer de position pour que tous les pains soient bien dorés.

Le conseil du chef

J’ai servi ces pains avec une petite salade.
Le Mbriulate sont des petits pains farcis que l’on trouve en Sicile. La forme et la farce varie selon la ville où l’on se trouve.
La recette que je vous présente ici est la recette de ma grand-mère. Depuis des années, elle nous régale avec ces petits pains farcis d’endive, de pommes de terre sautées et d’une saucisse ou merguez.
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