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Gâteau Battu Picard

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Dessert
Difficulté : Moyen Préparation : 200 min
Cuisson : 35 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 1 kg de farine tamisée
  • 250 g de levure de bière
  • 20 jaunes d'oeufs
  • 2 blancs d'oeuf battus en neige
  • 450 g de beurre
  • 1/3 de litre de lait
  • 1 verre à vin de gnôle (eau de vie)
  • 1 pincée de sel

Préparation

  • Préparez le levain avec la moitié du lait, la moitié de la levure et la farine necessaire pour obtenir une pâte molle.
  • Placez au chaud pour faire monter (1 demi-heure).
  • Faites la pâte ; mettez le levain dans le pétrin, avec le beurre, le reste de la levure, les oeufs et le reste de la farine .
  • Mélangez tout et travaillez pendant 2 heures.
  • Mettez dans un moule ; laissez lever jusqu'en haut et mettez au four chaud.
  • Dorez à l'oeuf au bout de 5 minutes de cuisson puis continuez la cuisson jusqu'à ce que le gâteau soit doré (environ 30 minutes).

Le conseil du chef

Il est indispensable de faire ces gâteaux dans les moules appropriés. Le moule à gâteau battu est plus droit que celui pour faire des brioches.
Attention, l'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
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2 commentaires

Le commentaire de coccinelle

Le 18/04/2011

Bonjour !
J'ai des origines picardes ! Je chippe votre recette !  Bises

Le commentaire de coccinelle

Le 27/04/2011

Bonsoir !!
C'est encore moi !!  Pourquoi ne mettez vous pas d'autres articles !!On pourrait faire connaissance !!   Nous échangeons beaucoup entre les blogs !Bises.    Coccinelle !

 

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