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Proposée par Laurence CHAPLAIN-MULLER    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 

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Dessert
Difficulté : Moyen Préparation : 30 min
Cuisson : 35 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • Pour la Galette :
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 1 oeuf
  • Pour la Crème Pâtissière :
  • 1 gousse de vanille
  • 40 g de farine
  • 150 g de sucre en poudre
  • 4 jaunes d'oeufs + 1 oeuf entier
  • 50 cl de lait
  • Pour la Crème d'Amandes :
  • 125 g d'amande en poudre
  • 12 g de farine
  • 90 g de sucre glace
  • 1 oeuf
  • 110 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de rhum

Préparation

  • Préparez la crème pâtissière. Dans une casserole, portez le lait à ébullition, ajoutez la gousse de vanille fendue et bien grattée. Stoppez le feu, couvrez et laissez infuser.
  • Battez les jaunes d'oeufs, l'oeuf entier et le sucre. Ajoutez la farine et le lait. Versez dans une casserole et laissez cuire jusqu'à ébullition.
  • Pour la crème d'amande, pétrissez le beurre ramolli et ajoutez la poudre d'amande, la farine, le sucre glace, le rhum et l'oeuf. Continuez à remuer pour obtenir une pâte homogène.
  • Préparez alors la galette. Préchauffez le four à thermostat 8. Mélangez la crème pâtissière et la crème d'amande. Noubliez pas la fève.
  • Dans un bol, battez un oeuf. Placez un premier rond de pâte feuilletée sur une plaque beurrée et badigeonnez avec l'oeuf battu sur un centimètre des bords. Etalez la préparation à la frangipane sans déborder, positionnez l'autre rond de pâte et appuyez bien sur les bords pour souder les morceaux. Enduisez au pinceau du reste de l'oeuf. Faites des dessins avec la pointe d'un couteau et mettez au four 10 minutes à thermostat 8 et 20 à 25 minutes à thermostat 6. Dégustez tiède et vive le roi !

Le conseil du chef

Une recette de Jean-Pierre Coffe de l'émission de télévision "Vivement dimanche".
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5 commentaires

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 08/01/2010

Hello Laurence,
Ca doit être bien bon ce mélange de crème pâtissière et crème d'amandes. C'est tentant! Tu as fait cette recette?Gros bisous.Françoise.

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 09/01/2010

oui
n'oublie pas la photo!bisesAnnick

Le commentaire de philau. Voir son blog

Le 09/01/2010

Côté santé
Merci Josie, je vais mieux et les douleurs s'atténuent, je peux enfin me remettre à mes fourneaux. Peu de sortie encore surtout avec ce froid.Françoise je ne l'ai pas encore essayé car à deux ce ne serait pas raisonnable par contre je compte la faire vendredi prochain pour l'anniversaire d'une amie.Bises et bonne journée

Le commentaire de dessertfacile. Voir son blog

Le 09/01/2010

coucou
contente de te revoir, vas tu mieux? bisous

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 10/01/2010

Hello Laurence,
Je suis contente de savoir que ton état santé s'améliore de jour en jour. Bon WE à tous les deux.Grosses bises de nous 2 à vous 2....Françoise. 

 

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