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Accompagnement
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 60 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • Une carcasse de poulet (ou des morceaux)
  • Les abats du poulet
  • 2 oignons
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 2 clous de girofle
  • 3 carottes
  • 1 branche de céleri
  • 1 bouquet garni
  • Sel
  • 30 grains de poivre noir

Préparation

  • Eplucher les légumes.
  • Piquer un oignon avec les clous de girofle.
  • Mettre tous les ingrédients dans un faitout avec 1 litre et demi d’eau.
  • Porter à ébullition puis ramener à feu doux et cuire au moins 1 heure.
  • Filtrer puis cuire encore 15 min environ pour faire réduire le bouillon.

Le conseil du chef

Ne jetez plus les carcasses de poulet et essayez le fond de volaille maison…
Si vous ne faites pas réduire le jus de cuisson, vous avez un bon bouillon de volaille.
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