Pour recevoir nos idées recettes :

Connexion

Me connecter

Je participe !

Je propose une recette
Je propose une astuce

Mon livre recettes
Mon livre jardin
Mon livre bien-être

Je crée mon blog !

Nos recettes

Apéritifs, amuses bouche
Entrées
Plats
Desserts

Je propose une recette
Visitez iTerroir Visitez iTerroir
 

Suivez-nous sur :

 
         

Inscrivez-vous à la newsletter

Actus du village

Trouvez des recettes sans allergènes !


Le thon blanc : oméga3 et bonne humeur


Quiz : l'alimentation sans gluten


Santé : 5 remèdes à base d'oignon


Filets de Panga sur sa Mousse d'Artichaut

Proposée par Bloga2     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Filets de Panga sur sa Mousse d\'Artichaut

Rechercher une recette :

Plat
Difficulté : Facile Préparation : 25 min
Cuisson : 30 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 4 pavés de Panga découpés dans des filets
  • 4 grosses crevettes crues
  • 800 g de fonds d'artichauts surgelés
  • 50 g d'olives noires coupées en tout petits morceaux
  • 50 g de tomates confites coupées en tous petits morceaux
  • 1 jus de citron vert
  • 10 cl de fumet de poisson
  • 1 belle noisette de beurre
  • 15 cl d'huile d'olive (10+5) + 2 cuillères à soupe
  • 1/2 botte d'aneth
  • Gros sel, sel fin et poivre

Préparation

  • Mettez les fonds d'artichauts sans les décongeler dans une casserole d'eau bouillante salée. Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Egouttez-les, puis mixez-les avec 5 cl d'huile d'olive. Salez, poivrez et maintenez au chaud.
  • Ciselez l'aneth et réservez-en quelques pluches pour la décoration.
  • Dans une casserole, chauffez et faites réduire de moitié le fumet de poisson. Ajoutez le jus de citron vert. Fouettez avec 10 cl d'huile d'olive et incorporez le hachis de tomates, d'olives et l'aneth ciselé.
  • Farinez les filets de Panga. Décortiquez les crevettes en ne laissant que la nageoire caudale.
  • Faites chauffer dans une poêle la noisette de beurre et 2 cuillères à soupe d'huile. Laissez cuire les filets de poisson environ 2 minutes de chaque côté, puis à mi-cuisson ajoutez dans la poêle les crevettes.
  • A l'aide d'un cercle, disposez la mousse d'artichaut dans chaque assiette chaude. Entourez d'un cordon de sauce aux olives et aux tomates, puis posez un filet de Panga et décorez avec des pluches d'aneth...
+ Ajouter un commentaire

0 commentaire

Aucun commentaire n'est lié à cette recette
 

Tous droits réservés certiferme.com ¤ Mentions légales ¤ Conditions Générales d'Utilisation
Le Village certiferme fait partie de la communauté des villages intégrant le village www.fermadour.com
Ce site a été développé par Yieloo avec les technologies Intra'Know