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Filets de Julienne à la Sauce Wasabi

Proposée par Marc et Sylvie MULLER    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Filets de Julienne à la Sauce Wasabi

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 5 min
Cuisson : 15 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 4 morceaux de filet de julienne
  • 10 cl de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère à café de wasabi
  • 0,5 litre de fumet de poisson
  • 50 g de beurre
  • 2 échalotes
  • Sel, poivre

Préparation

  • Pelez, lavez et coupez finement les échalotes.
  • Mettez le vin blanc dans une casserole et faites-le réduire avec les échalotes hachées.
  • Pendant ce temps, pochez les filets de julienne dans le fumet de poisson pendant quelques minutes.
  • Lorsque le poisson est cuit, retirez-le et égouttez-le. Réservez au chaud le temps de la préparation de la sauce.
  • Prenez votre réduction de vin blanc et toujours sous un feu très doux, ajoutez-y la crème et le wasabi. Remuez soigneusement au fouet. Ajoutez le beurre en petits morceaux, tout en remuant, afin de faire monter la sauce. Salez et poivrez.
  • Mettez un morceau de filet de julienne sur votre assiette. Arrosez-le de sauce au wasabi et servez de suite.

Le conseil du chef

J'ai accompagné de panais glacés à la sauce soja.
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21 commentaires

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 10/05/2013

Bonjour Lilly
Merci et très bon week-end pour toi aussi. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 10/05/2013

Bonjour Méline
Merci et très belle journée pour toi aussi. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 10/05/2013

Bonjour Sorawel
Oui! Il faut absolument essayer! C'est délicieux. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 10/05/2013

Bonjour Miamana
Merci et très bonne soirée. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 10/05/2013

Bonjour Maggy
Merci et belle soirée. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 10/05/2013

Bonsoir Françoise
Oui! C'est vrai que ça chauffe, mais que c'est bon. Bises. Sylvie.

Le commentaire de parfumdebrimbelle. Voir son blog

Le 10/05/2013

Vert comme l'espoir
La moutarde monte au nez. C'est vrai Sylvie, un condiment super bon , masi gare , ça chauffe après.Ta recette est délicieuseBises Françoise

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 10/05/2013

Bonsoir Vicoquette
Comme je le comprends. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 10/05/2013

Bonjour Mely
Si tu aimes le wasabi alors ce plat te ravira. C'est un délice. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 10/05/2013

Bonjour Coco de Nice
Oui! C'est un plat très savoureux. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 10/05/2013

Bonjour Émilie
Merci et bonne journée. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 10/05/2013

Bonjour Lolo
Ah Oui! L'idée est très savoureuse. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 10/05/2013

Coucou l'Angevine
On trouve le wasabi sous la forme d'une pâte épaisse dans un tube.C'est vert et cela peut remplacer une moutarde très forte. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 10/05/2013

Coucou amour de cuisine
Merci à toi et bonne fin d'après midi. Sylvie.

Le commentaire de marieanged. Voir son blog

Le 10/05/2013

Bonjour Sylvie
N'est-ce pas trop piquant ?Je n'ai mangé qu'une fois du wasabi et c'était des chips au wasabi. En un mot  au feu.Enfin, je suppose que ça dépend la quantité qu'on met.Biz. Marie-Ange

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 10/05/2013

Bonjour Mapopotte
Je ne le connais pas depuis longtemps mais, à la maison, on adore. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 10/05/2013

Bonjour Marie Ange
On adapte la dose en fonction de nos envies. C'est ce qui fait le charme du wasabi. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 10/05/2013

Bonjour FLaure
Oui! Tu as raison! Tu peux prendre un autre poisson et réaliser cette sauce qui est divine. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 10/05/2013

Bonjour Aneth
Merci et bonne journée. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 13/05/2013

Coucou Annick
C'est un délice. Bises. Sylvie.

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 13/05/2013

Sylvie
que ce poisson me donne envie !! bravoo

 

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