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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 10 min
Cuisson : 13 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 4 filets de colin
  • 3 courgettes
  • 4 tomates
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 1 échalote
  • 40gr de gingembre frais
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 verre de lait de noix de coco
  • Sel, poivre

Préparation

  • Lavez bien les courgettes et les tomates, coupez-les en petits morceaux.
  • Épluchez et hachez l'échalote.
  • Épluchez et râpez le gingembre.
  • Dans une poêle, mettez à fondre quelques minutes l'échalote dans 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive.
  • Ajoutez les courgettes et laissez cuire 15 à 20 minutes, en remuant régulièrement.
  • Dans une autre poêle, faites chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive.
  • Déposez les colins, ajoutez le verre de lait de coco, le gingembre et le curry, faites cuire 12 minutes.
  • Ajoutez les tomates en morceaux, remuez, salez et poivrez.
  • Laissez cuire encore 3-4 minutes et servez aussitôt.
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1 commentaire

Le commentaire de pascale.pesce

Le 30/07/2008

Bonjour,
J'ai réalisé cette recette dans le cadre d'un déjeuner à thème pour le 14 juillet, bien sur le thème était " bleu blanc rouge" !
Je n'ai donc pas ajouté les tomates prévues, et j'ai diminué la dose de curry afin de rester dans le blanc. Ce fut une réussite !
J'ai fait du "riz coco" pour accompagner le tout.

Bon appétit à tous

 

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