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Feuilletés de Pétoncles et Crème aux Moules

Proposée par bruno gombert    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Feuilletés de Pétoncles et Crème aux Moules

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Entrée
Difficulté : Moyen Préparation : 25 min
Cuisson : 10 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • Pétoncles ou Saint-Jacques
  • Quelques tomates-cerise
  • Julienne de légumes cuite
  • 6 carrés de feuilletage prêt à l'emploi
  • Sauce de moules congelées (provenant d'un reste de moules à la marinière)
  • Crème fraîche ou liquide (1 litre de crème environ pour 1/4 de jus aux moules)
  • Huile
  • Sel, poivre

Préparation

  • Décongelez la sauce aux moules, puis versez-la dans une casserole pour la faire réduire de moitié.
  • Ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter quelques minutes. Assaisonnez de sel et de poivre. Réservez au chaud.
  • Dans une poêle, faites revenir rapidement à feu vif les pétoncles dans un fond d'huile. Salez, poivrez.
  • Dans des assiettes individuelles, disposez harmonieusement le carré de feuilletage coupé en deux avec les pétoncles dedans et lègèrement à côté.
  • Décorez ensuite avec les tomates-cerise, la julienne de légumes, puis versez la sauce. Servez aussitôt.

Le conseil du chef

Variez les plaisirs en sélectionnant la sauce du moment : crème au safran, à l'estragon, à la provençale (tomates et herbes de Provence) ou encore crème d'anis.
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1 commentaire

Le commentaire de sylvie.fauvet

Le 27/03/2008

désolée
je n'ai pas trop le temps de regerder votre blog en entier mais j'y reviendrai,le feuilleté m'a l'air bien sympa,pour les verrines,je suis une adepte quand il y a un apéro,mais cela prend du temps ,je fais également(quand il pleut,ensuite je congèle)des minis quiches,pizzas etc....enfin des minitouts
à+
sylvie

 

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