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Émincé de Dinde au Curry en Salade Acidulée du Sud

Proposée par APVF, l'Association Pour la Volaille Française     > Voir ses recettes    > Voir le site Web
 
Émincé de Dinde au Curry en Salade Acidulée du Sud

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 25 min
Cuisson : 7 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 4 filets de dinde (escalope)
  • 250 g de tomates cerise
  • 3 brugnons
  • 2 pommes vertes
  • 2 carottes
  • 1 orange
  • Jus d'1 citron
  • 1 cuillère à café de graines de sésame
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 gousse d’ail
  • Sel, poivre

Préparation

  • Émincez les filets de dinde crus en fines lamelles, puis mélangez-les avec le curry, l’huile d’olive et l’ail. Salez et poivrez. Réservez.
  • Lavez les fruits et les tomates cerise et épluchez les carottes. Coupez les pommes en quartiers, puis en lamelles, les brugnons en moitiés, puis en cubes et les carottes en fins bâtonnets.
  • Préparez la vinaigrette : prélevez le zeste de la 1/2 orange et récupérez-en le jus. Mélangez dans un bol le jus d’orange, le zeste, le jus de citron et l’huile d’olive. Salez et poivrez.
  • Faites chauffer une poêle à feu vif avec une cuillère à soupe d’huile d’arachide, puis faites revenir les lamelles de dinde. Elles doivent être légèrement grillées et encore moelleuses.
  • Mélangez tous les fruits et légumes ensemble, puis disposez-les dans les assiettes. Recouvrez avec les lamelles de dinde encore tièdes, saupoudrez de graines de sésame et finissez par 1 ou 2 cuillères à soupe de vinaigrette.

Le conseil du chef

La salade peut aussi bien être servie avec la dinde légèrement tiède, que complètement froide.
Si vous préparez la salade quelques heures à l’avance, citronnez les lamelles de pomme pour ne pas qu’elles
Point Nutrition : Le saviez-vous ? La chair de volaille est naturellement maigre. Elle est même moins calorique que bon nombre de poissons. Facile à dissocier du « gras » qui est le plus souvent localisé dans la peau, la chair de volaille se distingue des viandes rouges dont le gras est généralement disséminé dans l’ensemble des tissus.
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1 commentaire

Le commentaire de fa.pomm

Le 27/04/2010

Très jolie présentation.

 

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