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Daal aux Lentilles (Indien)

Proposée par Pankaj-Blog     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Daal aux Lentilles (Indien)

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 150 g de lentilles corail (en magasin asiatique ou supermarché au rayon bio)
  • 1 belle tomate
  • 1 cuillère à soupe de ghee (beurre indien) ou d'huile
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 cuillère à café de piment rouge ou de paprika
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 petit bout de gingembre râpé
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche
  • 1 pincée d’asafoetida (hing pour les indiens, se trouve en magasin asiatique)
  • 1 gousse d’ail coupée en morceau
  • Sel à votre goût

Vidéo

Préparation

  • Lavez les lentilles. Faites-les cuire dans une casserole avec environ 35 cl d’eau soit 3 fois la quantité de lentilles (la cuisson peut s'effectuer également plus rapidement à la cocotte minute). Déposez alors le curry, le curcuma, une feuille de laurier, le gingembre râpé et le sel.
  • Laissez cuire 15 minutes, puis ajoutez la tomate coupée en dés. Laissez 5 minutes de plus et versez dans un récipient.
  • Faites le tarka, c’est une façon de faire chauffer des épices et de les ajouter aux lentilles. Utilisez une louche ou un récipient en inox. Faites d’abord chauffer le ghee (ou l’huile). Pour voir si c’est assez chaud, mettez quelques graines de cumin. Si l'ensemble frémit, c’est que c’est assez chaud. Mettez alors tout le cumin, ajoutez l’asafoetida (épice très bonne pour la digestion), la feuille de laurier et l’ail. Attendez que l’ail soit roussi.
  • À la fin, ajoutez le piment et versez sur les lentilles (plongez la louche et couvrez). Le daal est prêt ! Avant de le servir, décorez avec de la coriandre fraîche.

Le conseil du chef

Ce plat est très bon et très riche en protéines !
Selon que vous l’aimez plus ou moins liquide, ajoutez de l’eau à votre convenance pendant la cuisson des lentilles.
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1 commentaire

Le commentaire de auxsaveursdechezmoi. Voir son blog

Le 30/07/2009

Bonjour Pankaj. Merci beaucoup pour ta recette, elle a l'air sublime et ton blog est tout simplement une petite merveille et une superbe découverte pour moi. Entre nous, j'ai d'ailleurs fait ma petite sélection de recettes dont les "naans au fromage" que j'ai toujours voulu faire...

 

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