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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 25 min
Cuisson : 35 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 2 beaux pavés de saumon sans peau et sans arrêtes
  • 3 poireaux
  • 60 g de parmesan
  • 120 g de farine
  • 1 filet de vinaigre balsamique
  • 100 g de beurre en pommade
  • Sel, poivre

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
  • Émincez les poireaux et faites-les revenir dans une poêle avec un fond de vinaigre balsamique.
  • Au bout d'une dizaine de minutes, disposez-les dans un plat à gratin préalablement beurré. Salez, poivrez.
  • Coupez le saumon en dés et disposez-le sur les poireaux.
  • Travaillez du bout des doigts la farine avec le parmesan râpé et le beurre en pommade.
  • Répartissez la pâte sableuse sur le saumon, puis enfournez pour 25 minutes de cuisson.

Le conseil du chef

Servez bien chaud.
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