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Crêpes au Salidou !

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Dessert
Difficulté : Moyen Préparation : 45 min
Cuisson : 24 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • Pour 24 crêpes environ :
  • 3 œufs
  • 250 g de lait écrémé
  • 30 g de beurre
  • 125 g de farine
  • 0,5 g de sel
  • 5 g d'huile arachide
  • 50 g de rhum

Préparation

  • Dans un saladier, tamiser la farine.
  • Faire fondre le beurre au micro-ondes pendant 1 minute.
  • Disposer la farine dans le saladier, ajouter le sel, les œufs, le beurre.
  • Mélanger délicatement avec un fouet en prenant progressivement de la farine.
  • Ajouter le lait peu à peu. La pâte doit être lisse.
  • Laisser reposer 30 minutes à 1 heure.
  • Huiler légèrement une poêle à crêpes anti-adhésive avec un coton, un pinceau ou un papier absorbant.
  • Chauffer la poêle à feu vif, mettre l'huile sur du papier absorbant et frotter.
  • Utiliser une spatule en bois pour retourner les crêpes.
  • A l'aide d'une louche adaptée à la taille de la poêle de façon à verser la pâte en une seule fois.
  • Verser un peu de pâte à crêpes.
  • Répartir uniformément sur toute la surface de la poêle.
  • Cuire à feu moyen, pendant quelques secondes.
  • Cuire l'autre face. Les réserver dans un plat de service.
  • Couvrir les crêpes. Réserver au chaud.
  • Servir avec une cuillère de Salidou (caramel à la fleur de sel).

Le conseil du chef

On peut les réchauffer quelques secondes dans un four micro-ondes ou placer dans une assiette au-dessus d'une casserole d'eau frémissante et recouvrir de papier d'aluminium. Penser au four chaud quelques minutes.
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