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Gâteau de crêpes aux pommes

Proposée par fontaine
 
Gâteau de crêpes aux pommes

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Dessert
Difficulté : Moyen Préparation : 15 min
Cuisson : 0 min Pour : 8 pers
 

Ingrédients

  • 6 crêpes de 20 cm de diamètre
  • 3 pommes golden
  • 100 g de sucre semoule
  • 200 g de crème liquide
  • 30 g de beurre
  • 1 pointe de cannelle

Préparation

  • Eplucher les pommes, les tailler en petits dés puis les poêler avec 30 g de sucre en les caramélisant légèrement et réserver au froid .
  • Dans la même poêle , faire un caramel avec 70 g de sucre , déglacer avec 50 g de crème et le beurre puis réserver au froid .
  • Battre 150 g de crème bien froide en chantilly puis y incorporer le caramel et la cannelle .
  • Monter le gâteau en alternant successivement une crêpe , des dés de pomme et la chantilly au caramel , terminer par une crêpe .
  • Mettre au froid pour durcir la crème pendant 2 h .

Le conseil du chef

Vous pouvez décorer le dessus du gâteau avec du sucre glace.
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